domingo, 17 de marzo de 2013

mole poblano


Mole poblano 

Receta tradicional de mole poblano  del Estado de Puebla, México.
  • 1 pollo cocido, cortado en piezas
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 6 chiles anchos
  • 4 pimientas gordas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles mulatos
  • 2 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 bolillo rebanado, frito
  • 1 cebolla
  • 1 rajita de canela
  • 1 tablilla de chocolate
  • 1 tortilla dorada
Para cocinar mole poblano sencillo hay que remojar los chiles en agua caliente. Molerlos con los ajos, laurel ajonjolí, clavos, pimientas gordas, canela, cebolla, bolillo frito, chocolate y la tortilla dorada, hasta formar una pasta. Freír esta pasta en la manteca caliente, sazonarla con sal y el caldo suficiente para que tome buen espesor. Incorporar la carne cocida para la que se preparó el mole. Servir. Rinde 6 raciones.

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